À P R O P O S D E N O U S . . .
À P R O P O S D E L' A I D E À D É C O U V R I R
Pas de secrets. . . nous vous montrerons tout. . . (Photo Funghi Funghi 2019)
p a r t a g e r d e s c o n n a i s s a n c e s e t i n s p i r e r
Il y a encore beaucoup à découvrir dans le monde des champignons comestibles. Avec notre riche assortiment d'environ 70 types de champignons comestibles sur une base annuelle, il y a les connaissances nécessaires à partager. Et nous aimons faire ça. Nous surprenons, émerveillons et inspirons plusieurs lors de nos activités. Masterclasses, dégustations, conférences, présentations et gastrotrips. Nous faisons tous.
Présentation et masterclass Académie culinaire Cas Spijkers Nimègue. . . (Photo Funghi Funghi 2020)
Pour nos clients, chefs, rising stars, étudiants, blogueurs, journalistes, designers culinaires, développeurs de produits et de recettes et pour toute personne légèrement intéressée par les champignons comestibles en tant que phénomène gastronomique.
w o r k s h o p s & d é g u s t a t i o n s a v e c n o u s
Échangez des idées et inspirez-vous dans notre cuisine Funghi (Photo Funghi Funghi 2018)
Vous apprenez beaucoup en une demi-journée. Avec nous en Belgique, juste de l'autre côté de la frontière de Breda. Nous sommes impatients de vous accueillir dans notre Funghi Kitchen pour la présentation «Le monde des champignons comestibles», une visite de nos entrepôts frigorifiques, suivie d'une dégustation. Notre cuisine est spécialement équipée pour cela. Nous pouvons vous donner un avant-goût, mais vous pouvez également vous lancer, expérimenter et expérimenter vous-même. Tout est possible.
Même à la cuisinière dans la Funghi kitchen . . . tout est possible (Photo Funghi Funghi 2019)
w o r k s h o p s e t p r é s e n t a t i o n s o ù v o u s v o u l e z
La pratique montre qu'il existe encore de nombreuses questions sur les champignons comestibles. Que beaucoup ne vont pas plus loin que de crier "Cèpes, Girolles et Truffes". Aider à découvrir (helping to discover) ce qui est disponible pour des types, des saveurs et des formes uniques est un grand défi pour nous.
Conférences, workshops, master classes, présentations sur place (Photo Funghi Funghi 2018)
Notre conférence inspirante "Le monde des champignons comestibles" dure environ une heure et peut être donnée à n'importe quel endroit. Beaucoup d'images intéressantes, presque pas de texte. Beaucoup d'interaction et de nombreuses questions (et réponses); Leon van Basten sait fasciner tout le monde de manière légère et humoristique. Parle également la "langue de la cuisine".
Nous organisons des présentations sur place pour des groupes plus importants, lors de salons, foires ou journées d'inspiration. Nous vous présentons une sélection de variétés de champignons actuelles sur seulement quelques mètres carrés. Nous sommes présents pour informer et inspirer. Combiné ou non avec une masterclass, une dégustation ou une démonstration de cuisine.
Présentation sur place. Leon parle "la langue de la cuisine'' (Photo Funghi Funghi 2017)
g a s t r o t r i p s à l a m a i s o n e t à l' é t r a n g e r
Chasse aux truffes et team building avec Luigi dans les Marches - Italie (Photo: Funghi Funghi 2017)
Inspirant, éducatif et amusant. Dans les grottes, chez les vignerons et dans les vastes forêts d'Europe. Souvent utilisé comme sortie d'équipe et avec des rencontres mémorables et éducatives avec des personnes spéciales à la source de tous ces goodies. Et bien sûr, il est largement goûté. . . . et la dégustation de vins en fait toujours partie! Quelques exemples:
T E R M I N É O Ù D U R É E P É R I O D E
Visitez de la pépinière Pied bleu grottes de Maastricht 1 jour toute l'année
Excursion champignons sauvages Ardennes (B) ou Pyrénées (F) 1-3 jours sept. - oct.
Excursion aux champignons sauvages Värmland - Suède 2-4 jours juil. - sept.
Chasse aux truffes Apennins / Marken - Italie 2-3 jours juil. - déc.
Ferme truffière et Barcelone Catalogne - Espagne 2-3 jours oct. - déc.
Excursion aux champignons sauvages Carpates - Roumanie 2-4 jours août - oct.
Excursion et visite de la Fiera del Fungo Borgotaro / Parme - Italie 2-3 jours sept.
En savoir plus? N'hésitez pas à nous contacter via
gastronomy@funghifunghi.com
i n f o r m a t i o n e t c o m m u n i c a t i o n
Nous sommes quotidiennement en contact avec nos fournisseurs. Avec les cultivateurs de champignons cultivés et avec les cueilleurs dans les bois. Sur les attentes et la qualité de la récolte actuelle. À propos du prochain «vol» dans la pépinière et de ce que la météo dans toutes ces forêts européennes signifiera pour l'approvisionnement et la qualité.
De plus, il y a toujours quelque chose de nouveau ou de remarquable à signaler dans le monde fascinant des champignons comestibles. Ou des nouvelles du commerce et parfois une nouvelle recette. Et nous partageons ces connaissances avec nos clients et autres parties intéressées sur une base quotidienne et hebdomadaire.
F r e s h F u n g i a r r i v a l s . . . e m a i l q u o t i d i e n
Capture d'écran de l'e-mail quotidien 'Fresh Fungi arrivals'
Chaque jour ouvrable, nous envoyons cet e-mail à tous nos clients tôt le matin. Avec un résumé de ce qui nous vient ce jour-là, ainsi que les photos actuelles des champignons concernés.
F u n g h i U p d a t e . . . n e w s l e t t e r h e b d o m a d a i r e
Capture d'écran de notre newsletter hebdomadaire 'Funghi Update'
Chaque semaine, nous envoyons onze mises à jour Funghi. Une newsletter avec un thème hebdomadaire changeant du monde des champignons comestibles. Je peux consulter toutes les newsletters précédemment envoyées sous
l' a r c h i v e. Vous pouvez également vous i n s c r i r e ici pour la newsletter.
Avec un lien vers un aperçu de notre assortiment entièrement disponible la semaine suivante.
Capture d'écran Aperçu de la disponibilité gamme complète
n o s c r u s . . . p e n s e c o m m e u n c h e f
Les étudiants de l'Académie culinaire dans notre cuisine. Découvrez, apprenez et expérimentez (Photo: Funghi Kitchen '18)
Bien sûr, nous pensons orientés client. Mais ça ne s'arrête pas là. Parce que nos clients ne sont pas les utilisateurs finaux. Penser comme (et communiquer avec) des chefs et d'autres utilisateurs finaux signifie que vous savez ce que vous faites. Que vous pouvez donner beaucoup plus de sens à la collaboration. Ensuite, vous pouvez recevoir des signaux plus directement et proposer des solutions. C'est le nœud du temps présent et cela rend tout le monde heureux!
t r o p p e u d e m a i n s
Plus de mains sur la cuisinière grâce à notre fond et nos poudres améliorant le goût (Photo Funghi Funghi 2020)
«Penser comme un chef», c'est aussi faire. Alors facilitez! Pour nous, cela signifie que nous voulons prendre en charge les travaux inutiles afin que plus de mains soient disponibles sur le poêle pour le vrai travail. C'est pourquoi nous veillons à ce que nos champignons frais soient livrés aussi propres et secs que possible. C'est pourquoi nous coupons et mélangons les champignons pour qu'ils puissent aller directement dans la poêle. . . prêt à cuire. C'est pourquoi nous développons des produits tels que les champignons et les poudres de champignons.
m y c é l i u m . . . s o u r c e d' i n s p i r a t i o n
Nous tirons notre inspiration, notre méthode et notre approche en partie d'un phénomène particulier: le mycélium et son environnement. Peu connu, mais des processus uniques ont lieu dans la biosphère souterraine. Les hyphes du mycélium vivent en symbiose avec les racines des plantes et des arbres. Dans un système, dans une chaîne. «Communiquez» les uns avec les autres et échangez des nutriments. Alors «échangez» les uns avec les autres. S'entraider. Gardez-vous et le tout en vie. Il a été scientifiquement démontré que les arbres, les plantes, les champignons et autres organismes souterrains sont ainsi interconnectés. Et parfois communiquer entre eux, «échanger» et échanger des nutriments sur des centaines de kilomètres carrés!
'Handling' en Roumanie. . tout le monde dans la chaîne est important. Et chaque Cépe. . . (Photo: Funghi Funghi 2017)
Notre chaîne est également un tel système. Au-dessus du sol et dans le monde entier, mais nous sommes tous dans le même bateau. Du cueilleur au chef, et tout et tout le monde entre les deux. Et si vous voyez les choses de cette façon, la collaboration, le partage, l'appréciation et l'aide sont d'une importance vitale. Pour tous et pour toute la chaîne.
C'est pourquoi nous allons plus loin que le simple «flat trade». Laissez-vous surprendre chaque jour (ne serait-ce que pour un instant) par notre chaîne de champignons unique. Et que tout le monde dans notre chaîne est important. Que nos champignons sont des petits miracles uniques. Cadeaux de Dame Nature. Cette pensée nous rend heureux!
ê t r e a u t o r i t é . . . n o t r e m o d e s t e a m b i t i o n
Produits Funghi Funghi en vente au célèbre Borough Market de Londres (Photo: Funghi Funghi 2017)
Notre ambition est de vouloir être "autorité" dans le domaine des champignons comestibles - sans aucune forme d'arrogance. Nous voulons jouer un rôle de soutien et d'information auprès des utilisateurs finaux de nos produits; chefs, consommateurs, bons vivants. Mieux mettre les possibilités gastronomiques des champignons «sur la carte» à l'international. Et être d'une importance particulière pour nos clients; commerçants et entreprises de l'industrie alimentaire et agro-alimentaire au sens large.