À P R O P O S D E L A Q U A L I T É
a u R o y a u m e - U n i u n i q u e m e n t
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Grâce à nos clients passionnés et engagés au Royaume-Uni, 36 étoiles Michelin travaillent avec nos champignons et produits à base de champignons. Dont 15 restaurants 1 étoile Michelin et 6 étoilé avec 2
Et comme la ‘proof of the pudding’
Alain Ducasse at The Dorchester*** Flagship Restaurant Gordon Ramsay*** The Waterside Inn***
. . . et voilà 3 des 5 restaurants d'Angleterre avec 3 étoiles Michelin !!
f a i r e u n e d i f f é r e n c e e n s e m b l e
Offrez ensemble une qualité optimale . . . certains clients d'un de nos clients à Londres (Photo: Funghi Funghi 2017)
d i r e q u e t u e s "l e p l u s g r a n d'' n e d i t r i e n d u t o u t
La qualité des produits, les contrôles de sécurité alimentaire, la certification, la continuité de la livraison, «un accord est un accord». Ce sont des conditions naturelles pour nous tous. Si vous ne les avez pas en ordre, vous serez dépassé de tous côtés. Le vendre appartient au passé. Tout le monde peut compter là-dessus aveuglément avec nous.
La qualité va plus loin avec nous. Plus que de dire que vous êtes «le plus grand». Ou «le meilleur». Personne ne dit rien. Alors, ne discutez pas, retroussez simplement vos manches. Et en fait donner du sens. Avec passion, plaisir et un peu de courage!
Pour nous, la qualité est synonyme de faire la différence pour et avec nos clients. C'est ce que nous aimons vendre! Et c'est une question de collaboration, de partage d'informations et de soutien. Sur la transparence et la réflexion active avec nos clients. Et avec toutes les autres parties intéressées. Même sans intérêt commercial direct.
l e s c h e f s d é c o u v r e n t
Aider les étudiants à découvrir. . "Incroyable ... ce 'poulet des bois' (Polypore soufré) a vraiment le goût du poulet !!" (Photo 2019)
Les chefs veulent des produits de la plus haute qualité et / ou avec le meilleur rapport qualité-prix. Logique! Et avec des critères de qualité tels que «propre et sec, super frais, bon goût, belle forme et bonne couleur». Mais aussi avec des critères de qualité économique. En raison (entre autres) d'une pénurie malheureusement chronique et croissante de jeunes intéressés à entrer dans le métier de la cuisine. Donc les mains courtes.
C'est pourquoi nous essayons de donner un coup de main ici et là. En contribuant, entre autres, à réduire les travaux inutiles en cuisine. C'est pourquoi nous livrons tous les champignons aussi propres et secs que possible. Nous fournissons également des champignons pré-coupés et mélangés. Dans toutes les formes et tailles. Comme le veut le chef.
Tout en faveur de plus de mains sur le poêle!
o f f r i r l' i n c o n n u
Cordyceps. . . nouveau, élevé, extrêmement bon goût, forme et couleur intéressantes (Photo: Funghi Funghi 2018)
7 0 e s p è c e s p a r a n
Dans notre gamme de champignons sauvages, nous utilisons deux concepts: «régulier» et «spécialité». Dans notre gamme de champignons cultivés, ceux-ci sont «réguliers» et «exotiques». Ensemble, ils forment un assortiment de base commun et intéressant qui se compose d'environ 70 types de champignons comestibles sur une base annuelle. Assez de variété et d'options gastronomiques.
Une grande partie des quelque 100 000 espèces de champignons est comestible. Il existe également un troisième degré: celui des «prises accessoires». Ces champignons ne font pas partie de notre gamme de base, mais sont parfois proposés comme prises accessoires par nos cueilleurs. Il y a des chefs qui nous demandent d'acheter des variétés spécifiques si elles sont disponibles.
n o u v e a u t é s e t p r e m i è r e s
Chestnut royal (photo) et Cordyceps. . . 2 nouveaux champignons spéciaux en 2017 (Photo: Funghi Funghi 2017)
Notre réseau exclusif garantit également des nouveautés et des premières. Nous sommes en contact quotidien. Jusqu'aux capillaires de la plupart des forêts européennes et avec des producteurs spécialisés. À propos de la disponibilité actuelle et de la récolte prévue. Nous informons quotidiennement nos clients sur les champignons frais disponibles, les produits spéciaux et les prix.
Lancer des scoops n'est pas une fin en soi pour nous. Nous les avons certainement, mais limités et ne les publions pas. En partie parce que dans la pratique, il semble que les chefs préfèrent souvent attendre que les prix soient plus intéressants. De plus, nous sommes toujours à la recherche de nouveaux types de champignons dans le monde.
i n n o v a t i o n s
Durable et moins cher. . . Mini Shiitake des Pays-Bas (Photo Funghi Funghi 2019)
F u n g h i S h i i t a k e . . . m i n i, b i o e t d e s P a y s - B a s
Ces mini Funghi Shiitake sont cultivés exclusivement pour nous aux Pays-Bas. Comparable à tous égards au mini Shiitake bien connu et populaire de Finlande (également appelé Polar Shiitake). Nos mini Funghi Shiitake hollandais sont également de qualité supérieure absolue, mais moins chers et plus durables en raison de la culture aux Pays-Bas.
E A T T H E F E E T ! !
Les Funghi Shiitake sont cultivés de manière à ce que la tige soit également comestible. Tendre et doux. Donc pas plus moelleux et coupé. Manger! Et non plus l'éternelle «manière chinoise» de couper (des tranches du chapeau). Désormais, le chef aura une «nouvelle» chaise champignon complète de bon goût à présenter dans son intégralité avec chapeau et anse. Retirez uniquement la partie inférieure de la tige.
Z e r o w a s t e ( d é c h e t )
Les champignons que nous ne souhaitons plus vendre en classe 1 peuvent parfaitement être utilisés pour fabriquer des produits de longue durée. Nous les séchons, les congelons et nous travaillons maintenant dur sur le développement du stock et du stock.
s é c h a g e e t c o n g é l a t i o n
Kilos d'oreille de Judas fraîche prête à être séchée (Photo Funghi FUnghi 2019)
e x h a u s t e u r s d e g o û t
Exhausteurs de goût. . . Cèpes grossiers et en poudre (Photo Funghi Funghi 2020)
z e r o p l a s t i c
Nos mélanges dans des emballages durables avec un brin de thym (Photo Funghi Funghi 2019)
À partir de 2020, nous avons commencé à définir notre objectif de zéro déchet. Moins de plastique grâce à des emballages durables et à travailler avec des emballages en carton avec un joint supérieur biodégradable.
t h y m d a n s l e s m é l a n g e s ( c o u p é s )
Jusqu'à présent, nous décorions nos mélanges (coupés) avec des brins festifs de ciboulette ou de persil. Parce que presque tout le monde, et «donc» aussi nous, le faisons de cette façon. Nous étions heureux à chaque fois que les palettes avec ces «cadeaux frais» quittaient notre département de découpe et de tri.
Nous n'étions pas très satisfaits de la valeur culinaire pour les utilisateurs finaux. Ça devait être mieux. Cela devait être différent. . . Nous avons donc remplacé la traditionnelle ciboulette et le persil par de jolis brins de thym frais. Le thym enrichit, affine et perfectionne de manière optimale le goût de la plupart des champignons. Le thym donne une «âme». Si vous faites frire du thym et une gousse d'ail écrasée avec les champignons, ils donneront de la saveur au shortening et donc un soupçon aux champignons. . . exactement ce dont vous avez besoin !!
f a c i l i t e r d a n s s t o r y t e l l i n g
Truffe au miel. . . histoire à part (Photo Funghi Funghi 2017)
L'inconnu rend mal aimé. En communiquant activement avec les professionnels et les parties intéressées au sujet des champignons comestibles, nous essayons d'attirer davantage l'attention sur les saveurs spéciales, la présentation et les possibilités gastronomiques. Parce que, quelle est l'histoire de la Truffe au miel? Et pourquoi le Pom Pom blanc a-t-il le goût de la noisette? Ou du Champignon corail au radis? Mais aussi d'autres faits: comment ils poussent, se multiplient ou d'où ils viennent. Nous sommes heureux de le partager et d'accompagner ainsi les chefs, restaurateurs et gastronomes dans la surprise de leurs convives. Et fournissez des informations au chef, au maître d'hôtel ou à l'hôte / hôtesse pour raconter des histoires à table. Nous aimons également jouer un rôle significatif à cet égard.
R é s e a u i n t e r n a t i o n a l
Afin de garantir de manière optimale la continuité et la qualité de l'approvisionnement, nous disposons d'un réseau international exclusif et étendu de fournisseurs de premier ordre. Appelez cela la propagation du risque. Par exemple, nous pouvons importer des girolles toute l'année de divers pays des Balkans, des États baltes, de Suède, des États-Unis et du Canada. Et si le client le souhaite, même en dehors de la saison européenne, des cèpes de Zambie, de Namibie ou d'Afrique du Sud. Nous connaissons le chemin et avons les adresses. Et de cette manière, nous garantissons une livraison maximale de la plus haute qualité disponible. Alors, nous garantissons . . .
. . . s i n o u s n e l e s a v o n s p a s, i l s n e p o u s s e n t n u l l e p a r t . . .
c o n t a c t q u o t i d i e n
Contact quotidien jusqu'aux capillaires. . . cueilleur en Biélorussie (photo: Funghi Funghi 2017)
Notre réseau exclusif garantit également des nouveautés et des premières. Nous sommes en contact quotidien. Aux capillaires des forêts européennes. À propos de la disponibilité actuelle et de la récolte prévue. Mais aussi sur les solutions personnalisées telles que le tri et les tailles spéciales. Et des solutions rentables. Prêt à cuisiner. Comme nos produits frais mélangés et / ou coupés. Nous informons quotidiennement nos clients sur les champignons frais disponibles, les produits spéciaux et les prix.
p r i x j o u r n a l i e r
Nos prix varient par jour. Un mécanisme de marché biologique. En fonction des efforts de Dame Nature, de la taille de la récolte et de la distance par rapport à la source. Mais aussi le volume, l'emballage, les opérations spécifiques et le mode de transport chez nos clients sont des variantes qui influencent le prix au quotidien.
l o g i s t i q u e m i r a c u l e u s e m e n t r a p i d e
"En route". . . chaque nuit à travers le tunnel vers l'Angleterre
c h o p - c h o p ! e n r o u t e ! r a p - r a p !
i n a j i f f y ! b y s t r o - b y s t r o ! h o p i - h o p i !
k a r a j - k a r a j ! i n a N Y - m i n u t e ! s u b i e t !
d a l l i - d a l l i ! h a s t i g t ! r u c h y !
La qualité est avant tout fraîche. Et le frais doit être fait rapidement. Dès que nos petits amis sont choisis, ils partent immédiatement en voyage. Et que ça saute! En route! Dalli-Dalli! Nous les accueillons en Belgique en quelques heures. Et puis cela devient un contrôle qualité, une sélection et un tri «instantanés». Production de produits mélangés et coupés. Emballage, étiquetage et livraison. Tous les jours via Eurotunnel, Aéroport de Amsterdam Schiphol, Route du Soleil ou Autobahn. En quelques heures, ils apparaissent dans les meilleurs restaurants, traiteurs, grossistes en restauration et marchés frais d'Europe, d'Amérique du Nord et du Moyen-Orient. . . Miraculeux!
Plusieurs livraisons à Rungis (F) chaque jour. . . le plus grand marché frais du monde
c l i e n t s i n t e r n a t i o n a u x
Nos produits sont en vente sur divers marchés de gros, marchés de consommation, grossistes spécialisés en restauration et distributeurs locaux au pays et à l'étranger. Cependant, Funghi Funghi ne fournit pas directement aux restaurants, aux chefs et aux consommateurs.
Tous les jours d'Amsterdam vers des destinations en Europe, en Amérique du Nord et au Moyen-Orient (Photo KLM Cargo)
l i v r a i s o n s q u o t i d i e n n e s
Nous livrons chaque jour à environ 250 clients dans 23 pays. Vous retrouverez nos petits amis dans les entreprises de restauration, chez les particuliers et dans des centaines de restaurants en Europe, en Amérique du Nord, au Canada et au Moyen-Orient. Restaurants, hôtels, brasseries et autres restaurants de toutes variétés, tailles et degrés.
Amsterdam Rotterdam Anvers Bruxelles
Gand Paris Rungis Perpignan
Zurich Barcelone Madrid Valence Porto
Lisbonne Faro Madeira Açores
Prague Londres Manchester Nottingham Bristol
Dublin Stockholm Malmö Helsingbörg Karlstad
Copenhague Francfort Ruhr Reykjavik
La Valette Tel Aviv Dubaï Milan Vérone
New York Miami Portland Middletown
San Francisco Vancouver
Pour plus d'informations sur nos points de vente, nos clients et nos distributeurs locaux, veuillez contacter l'un de nos revendeurs. Un appel ou un e-mail à info@funghifunghi.com.
c e r t i f i c a t i o n | a s s u r a n c e | c o n t r ô l e
La garantie de qualité et de sécurité alimentaire est importante pour nos clients, pour les clients de nos clients (chefs, consommateurs) et donc aussi pour nous.
Nos entrepôts sont également accessibles le soir et la nuit pour les chauffeurs à livrer (Photo Funghi Funghi 2017)
Depuis l'été 2017, nous avons emménagé dans de nouveaux locaux de 5000 m2 et 1500 m2 d'entrepôts et de production climatisés et refroidis. Dès le premier jour, nos employés de la qualité et du développement durable, de la chaîne d'approvisionnement et des opérations ont travaillé dur pour mettre en place le système qualité de ce complexe. Nous avons maintenant réussi avec brio et sommes certifiés BRC et BIO! Avec lequel Funghi Funghi se conforme à la Global Standard for Food Safety (norme mondiale pour la sécurité alimentaire). De cette façon, l'utilisateur final peut déguster en toute confiance des champignons de haute qualité et sûrs.