P   R   O   D   U   I   T   S       F   R   A   I   S

    R E A D Y   T O   C O O K . . . 
 

s  a  v  o  u  r  e  u  x     |     f  a  c  i  l  e     |     r  e  n  t  a  b  l  e

"Wildmix"                                                                                                                                                              (Foto Funghi Funghi 2019)

 

l e t   u s   d o   y o u r   d i r t y   w o r k

Pas de temps, pas de main-d'œuvre et pas de sens de travail inutile dans la cuisine? Nous sommes heureux de vous aider. C'est pourquoi nous nous occupons du nettoyage, de la découpe, du tri et du mélange de nos champignons frais et de nos produits frais transformés. Vous gagnez un temps «précieux», encombrez et créez des mains plus «économiques et professionnelles» sur le poêle.

Nous composons quotidiennement les différents produits de champignons frais à partir d'espèces sauvages et / ou cultivées. D'une part, nous le faisons nous-mêmes, mais souvent sur la recette de nos clients. La composition des produits à base de champignons sauvages dépend de l'approvisionnement actuel pendant la saison.

 

p r o p r e   e t   s e c 

Pas de mousse, d'aiguilles de pin, de brindilles, de feuilles. . . agréable et sec et prêt à cuire!                     (Photo: Funghi Funghi 2017)

Nous vous livrons la plupart des champignons aussi propres que possible, même s'ils sont commandés par variété. Et sec! Également une caractéristique de qualité importante. Exempts de presque toutes les mousses, brindilles de pin, terre, sable, etc.

Et cela vous fait gagner beaucoup de temps dans la cuisine. Cependant, il est recommandé de toujours vérifier à nouveau avant la cuisson. Malgré la stricte supervision de notre département Qualité & Développement Durable, il reste un produit de Dame Nature.

c o u p é   e t   t r i é   à   l a   t a i l l e

Des "œufs'' sur mesure de l'Amanita Caesarea ou L'imperiale                                                                       (Photo: Funghi Funghi 2018)

 

De nombreux chefs ont des souhaits spécifiques concernant la taille ou le tri. Comme les «œufs» de l'Amanita Caesar, ou les «boutons» du Cèpes ou du Champignon marron. Mais aussi des «minis» de Girolles (1 - 3 cm si on le souhaite) ou de Pied bleu, par exemple.
 

Personnalisation. Cèpes à maturation et taille moyennes, coupées en deux                                                 (Photo: Funghi Funghi 2017)

Souhaits spécifiques également concernant les champignons frais précoupés. Par exemple, certains chefs veulent que les Cèpes soient livrés en demi-champignons. D'autres veulent nos champignons tranchés ou tranchés d'une épaisseur spécifique.

m é l a n g e s  ( m i x e s )

Mélange de trois types de champignons sauvages - 4 x 250 grammes                                                         (Photo: Funghi Funghi 2019)

 

Nous fournissons des produits mixtes en trois variantes:

WILD MIX                      à partir de champignons 100% sauvages

MULTI CULTI MIX         d'espèces sauvages et cultivées

CULTI MIX                      à partir de champignons exclusivement cultivés.

Nous élaborons des mélanges personnalisés pour les clients ayant des «souhaits de mélange» spécifiques.

Nos mélanges sont fournis par 1 ou 3 KG dans des cartons empilables et en petits emballages avec un joint de 2 x 500 gr. ou 4 x 250 gr.

Nous livrons également en vrac pour les clients industriels.

 

m é l a n g e s   s a u v a g e  (w i l d   m i x e s )

Wild mix – 1 KG et 3 compartiments                                                                                                                 (Photo: Funghi Funghi 2017)

 

Avec cela, vous offrez à vos invités des champignons sauvages fraîchement cueillis de ce qui pousse actuellement dans les forêts. Ce mélange se compose exclusivement de champignons sauvages. La composition dépend de l'offre en cours du jour en question. Sur la base de cette offre, les mélanges peuvent être personnalisés pour vous et peuvent varier en termes d'exclusivité et de coût.

m u l t i  c u l t i   m i x e n

  Luxe multi culti mix
                                                                                                         
                                                                                                           (Foto: Funghi Funghi 2017)

Les mélanges de champignons cultivés et sauvages vous offrent d'une part l'exposition de la saison en cours, mais offrent également une vue de continuité; les champignons cultivés sont généralement disponibles toute l'année. Le rapport entre les champignons cultivés et les champignons sauvages peut être ajusté en consultation. Il en va de même pour l'exclusivité des champignons transformés. Une matière première belle et économique pour divers plats, soupes et sauces.

c u l t i   m i x e n 

  Luxe gecultiveerde mix 
                                                                                                         
                                                                                                           (Foto: Funghi Funghi 2017)

Avec les mélanges de champignons exclusivement cultivés, vous pouvez composer votre menu en toute sérénité. La continuité de livraison et le contrôle des prix de revient sont les avantages. Là encore, différentes compositions (et prix) sont possibles.

 

c o u p é   e t   m é l a n g é

Pleurotes, Girolles, Champignon blanc, thym frais                                                                                         (Photo: Funghi Funghi 2019)

b o n   p o u r   l e   c h e f . . .

 

( e t   e n   p l u s   p o u r   l e   c o m m i s . . . ! )

Champignons prêts à l'emploi, propres et prêts à l'emploi fraîchement coupés et mélangés. Ces mélanges sont généralement composés de 3/4 de champignons cultivés et 1/4 de variétés sauvages. Si vous le souhaitez, nous pouvons également ajouter des herbes fraîches du jardin et / ou composer des mélanges personnalisés spécifiques.

Nous fournissons ces mélanges dans des emballages scellés: 3 x 300 gr.