E I N G E ' F R R R ' O R E N
M U S H ' BRRR ' O O M S
p r a k t i s c h | s c h l a u | i m m e r i m H a u s
Gefrorene Pilze als Gewürz (Foto: Funghi Funghi 2018)
k l u g e A l t e r n a t i v e
Viele Köche erzielen fantastische Ergebnisse mit Tiefkühlkost. Und das kan schlau sein, weil sie oft ausgezeichnete und erschwingliche Alternativen sind. Auch Pilze! Mit dem vollen Geschmack des Waldes, Herbst, dem pzifischen Geschmack einer bestimmten Art. Und immer mit diesem mysteriösen Hauch von Umami, der Suppen und Saucen body verleiht, und ein Geschmacksverstärker ist für viele Zubereitungen und Gerichte.
e r s c h w i n g l i c h e A l t e r n a t i v e
Gefrorene Pilze sind auch kostenpreistechnisch interessant. Es gibt Zeiten in der Saison, in denen wir unsere frischen Pilzen nicht mehr als erste Wahl verkaufen können. Weil sie visuell leicht unzureichend sind. Ihr Geschmack ist jedoch auβerst authentisch und sie können zu interessanten Produkten verarbeitet werden. Scheiben, Würfel, ganze Pilze (mini, mittllere Gröβe, groβ, gemischt). Sauer und high speed eingefroren, so ready to cook. Lass es einfach zur Temperatur kommen. Für einige Gerichte schön im ganzen zu verarbeiten, für andere als Gewürz und geschmackvolle Bindung zu mischen.
u n s e r e e i n g e f r o r e n e n F r e u n d e
'Frozen forest' - (not for sale) (Foto: Funghi Funghi 2017)
Nicht alle pilzen sind leicht einzufrieren. Inbesondere wegen des Verlustes von Frabe, Geruch, Geschmack und Textur. Einige erträgen glücklicherweise einen aufenthalt von minus 18 Grad Celsius.. . .
Cèpes / Steinpilze
Ganz (knöpfe 2 - 4 cm, mittlere gröβe, groβ) / Hälften / Scheiben / Würfel (2 x 2 cm)
Girolles / Pfifferlingen
Mini (2 - 3 cm) / gemischte Sortierung
Morilles / Morcheln
Mini / mittlere gröβe / groβ / gemischte Sortierung
Truffles noires / Schwarzer Trüffel
Sommer / winter (alle gefrorenen Trüffel im Vakuum) pro Stück / pro Kilo (Sortierung 20 - 100 gr.).
Alle Pilze sind separat eingefroren.
Bestelleinheiten in Kiste von 5-8 kg oder in Masse.