F  R  I  S  C  H  E     P  R  O  D  U  K  T  E

R E A D Y   T O   C O O K . . . 
 

l  e  c  k  e  r     |     e  i  n  f  a  c  h     |     k  o  s  t  e  n  e  f  f  i  z  i  e  n  t  

Wildmix (Foto Funghi Funghi 2019)

 

l a s s e n   S i e   u n s   I h r e   z e i t r a u b e n d e   A r b e i t 

Keine Zeit, keine Arbeitskraft und keine lust auf unnötige Arbeit in der Küche? Wir helfen gerne. Deshalb kümmern wir uns um das Reinigen, Schneiden, Sortieren und Mischen unserer frischen Pilze und verarbeiteten Produkte. 
 

Sie sparen wertvolle Zeit, Müll, und sie schaffen mehr professionelle Hände für die bearbeitung. 

Wir stellen die verschidenen Pilzprodukte täglich aus wilden und/oder kultivierten Arten zusammen. Wir machen das selber, aber oft nach den Rezepten unserer Kunden. Die zusammensetzung unserer Produkte mit Wildpilzen hängt vom aktuellen Angebot an Wildarten ab. 
 

s a u b e r   u n d   t r o c k e n 

Kaum Moos, Kiefernadeln, Zweige, Blätter…. Schön trocken und bereit zu kochen! (Foto: Funghi Funghi 2017)

Wir liefern die meisten Pilze für Sie so sauber wie möglich, auch wenn sie nach Typ bestellt sind. Und trocken is auch ein wichtiges Qualitätsmerkmal. Fast alles Moos, Kiefernädeln, Sand usw. Entfernt. Wir prüfen sorgfältig, ob unsere Pilze frei van Ungeziefer sind, wie Würmer, Schnecken oder Maden, und Schimmel der nicht dorthin gehört.

Und das spart Ihnen viel Zeit in der Küche. Es wird jedoch empfohlen, vor dem kochen nochmal zu  prüfen. Trotz der strengen Aufsicht unserer Abteilung Quality & Sustainability ist es immerhin ein natürliches product. 
 

g e s c h n i t t e n   |   a n g e p a s s t e r   S o r t i e r u n g  

Maßgeschneiderte Knöpfe aus der Amanita Caesarea oder Kaiserling (Foto: Funghi Funghi 2018)

Viele Köche haben spezielle Wünschen bezüglich der Größe oder Sortierung. 

Zum beispiel die ‘Knöpfe’ des Amanita Caesar, der Steinpilz oder der Kastanien Champignon. Aber auch Mini’s wie Pfifferlingen oder Pied Bleu (wenn gewünscht 1-3 cm). Auch gibt es spezielle Wünsche in Bezug auf vorgeschnittene frische Pilze. Zum Beispiel wollen einige Köche Steinpilze erhalten, die in halben Pilzen geliefert werden. Andere wollen unsere Pilze in Scheiben einer bestimmten Dicke.
 

Anpassung. Steinpilz mit mittlerer Reife und Größe, halbiert (Foto: Funghi Funghi 2017)

 

Auch spezielle Wünsche bezüglich vorgeschnittener frischer Pilze. Zum Beispiel möchten einige Köche, dass die Steinpilze in halben Pilzen geliefert werden. Andere möchten, dass unsere Pilze in Scheiben geschnitten oder in einer bestimmten Dicke geschnitten werden.
 

g e m i s c h t

Mischung aus drei Arten von Wildpilzen - 4 x 250 Gramm (Foto: Funghi Funghi 2019)

Wir liefern gemischte Produkte in drei Varianten:

 

WILDER MISCHUNG  aus 100% Wildpilzen

MULTI CULTI MIX        von wilden und kultivierten Sorten

CULTI MIX                     aus ausschließlich gezüchteten Pilzen.

Wir stellen kundenspezifische Mixe für Kunden mit spezifischen 'Mixwünschen' zusammen.

Unsere Mischungen werden pro 1 oder 3 kg in stapelbaren Pappkartons und in kleinen Verpackungen mit einem Siegel von 2 x 500 g geliefert. oder 4 x 250 gr. Wir liefern auch in loser Schüttung für Industriekunden.

 

w i l d   m i x

   

Wilder mischungen – 1 KG und 3-Facheinteilung (Foto: Funghi Funghi 2017)

Damit bieten Sie Ihren Gästen frisch gepflückte Wildpilze aus dem, was derzeit in den Wäldern wächst. Diese Mischung besteht ausschließlich aus Wildpilzen. Die Zusammensetzung hängt vom aktuellen Angebot des jeweiligen Tages ab. Basierend auf diesem Angebot können die Mischungen für Sie maßgeschneidert werden und in Exklusivität und Kosten variieren.

m u l t i  c u l t i   m i x

    Luxuriöser Multi culti mix

                                                                                                          (Foto: Funghi Funghi 2017)

Die Mischungen aus Kultur- und Wildpilzen bieten Ihnen einerseits die Sichtbarkeit der aktuellen Saison, aber auch einen Blick auf die Kontinuität; Die gezüchteten Pilze sind normalerweise das ganze Jahr über erhältlich. Das Verhältnis zwischen Kultur- und Wildpilzen kann in Absprache angepasst werden. Gleiches gilt für die Exklusivität der verarbeiteten Pilze. Ein schöner und kostengünstiger Rohstoff für verschiedene Gerichte, Suppen und Saucen.

 

c u l t i   m i x 

  Luxus Kultivierte Mischung

                                                                                       (Foto: Funghi Funghi 2017)

Mit den Mischungen von ausschlieβlich kultivierten Pilzen können Sie Ihre Speisekarte mit Ruhe arrangieren. Kontinuität der Lieferung und Kostenpreiskontrole sind die Vorteile. Auch hier sind verschiedene Kompositionen und Preise möglich. 

 

g e s c h n i t t e n   u n d   g e m i s c h t 

Austernpilz, Pfifferling, Champignon, frischer Thymian (Foto: Funghi Funghi 2019)

 

       s c h ö n   f ü r   ‘ l e   c h e f ' . . . 

( ú n d   f ü r   ‘ l e   c o m m i s ’ ) !
 

Fertige, saubere und gebrauchsfertige, täglich frisch geschnittene und gemischte Pilze. Diese Mischungen bestehen normalerweise aus ¾ kulitivierten und ¼ wilden Pilzarten. Auf Wunsch können wir frische Gartenkräuter hinzufügen und/oder specifische Mischungen zusammenstellen. 

Wir liefern diese Mischungen in Siegelverpackung: 3 x 300 Gr.